Eşek Sütü: Faydaları, Kullanımları ve Olumsuz Yönleri
Eşek sütü, süt pazarına yeni giren modaya uygun bir ürün gibi görünebilir, ancak gerçekte binlerce yıldır var.
Son zamanlarda özellikle Avrupa’nın bazı bölgelerinde yeniden popüler hale geldi ve hem yeni yiyecek ve içecekleri denemek isteyen maceraperest gurmelere hem de sağlığa yararlı doğal besinler yemeyi hedefleyenlere hitap ediyor.
Bu makale, eşek sütünün yararlarını, kullanımlarını ve olumsuz yanlarını incelemektedir.
Eşek sütünün tarihçesi ve kullanımları
Eşekler, atları ve zebraları da içeren Equidae ailesine aittir. Evcilleştirilmiş eşeklerin çeşitli cinsleri dünyanın her yerinde yaşamakta ve diğer birçok memeli gibi jennie olarak bilinen dişi eşekler de binlerce yıldır sütleri için yetiştirilmektedir.
Eşek sütünün uzun bir tıbbi ve kozmetik kullanım geçmişi vardır. Hipokrat’ın bunu artrit , öksürük ve yaralar için bir tedavi olarak kullandığı bildirildi . Kleopatra’nın yumuşak, pürüzsüz cildini eşek sütü banyolarıyla koruduğu söylenir.
Antimikrobiyal özelliklere sahiptir ve boğmaca dahil enfeksiyonların yanı sıra Afrika ve Hindistan’ın bazı bölgelerindeki virüsler için bir halk ilacı tedavisi olarak kullanılır.
İnek, keçi, koyun, manda ve deve gibi diğer süt hayvanlarının sütüyle karşılaştırıldığında, eşek sütü en çok insan sütüne benzer. Aslında, ilk olarak 19. yüzyılda yetim bebekleri beslemek için kullanıldı.
Eşek sütünün faydaları
Eşek sütü hayranları, genellikle besin içeriğinin ötesine geçen sağlık yararları için içerler. Özellikle alerjen dostu ve bağışıklığı güçlendiren bir gıda olarak oldukça ilgi görmüştür.
Peynir altı suyundan yaklaşık beş kat daha fazla kazein içeren inek sütündeki proteinle karşılaştırıldığında, eşek sütündeki protein kabaca eşit miktarda kazein ve peynir altı suyuna sahiptir.
Önemli ölçüde daha düşük kazein içeriği göz önüne alındığında, inek sütü protein alerjisi olan birçok kişi , eşek sütünün alerjik bir tepkiye neden olmadığını buldukları için eşek sütünü tolere edebilir.
Bu, inek sütüne alerjisi olan ancak süt sütünün sağladığı protein ve diğer besinlerden faydalanabilen herkes için bir artı olabilir.
İnek sütüne alerjisi olan 81 çocukta yapılan bir İtalyan araştırması, hepsinin hiçbir olumsuz tepki göstermeden eşek sütü içebildiğini buldu. Eşek sütünün değiştirilmesi, düzenli kilo ve boy artışlarına izin verdi.
Yine de bilinen bir alerjiniz varsa, eşek sütünü denemeden önce sağlık uzmanınıza danışın. Eşek sütü inek sütünden daha az kazein içerirken, eser miktarda kazein bile bazı kişilerde anafilaksiye neden olabilir.
Eşek sütünün bir diğer önemli bileşeni laktozdur. Vücudunuzun güçlü kemikler için önemli olan kalsiyumu emmesine yardımcı olur.
Sütteki diğer bileşikler daha sağlıklı bir bağışıklık sistemini destekleyebilir. Bir laboratuvar çalışması, eşek sütünün bağışıklık sistemini uyaran proteinler olan sitokinlerin salınımını teşvik etme yeteneğine sahip olduğunu gösterdi.
Eşek sütünün zararları
Eşek sütünün en büyük dezavantajı fiyatı ve bulunabilirliğidir. Eşek mandıralarının hem sayısı hem de büyüklüğü sınırlı olduğundan, üretimi ve satışı pahalıdır ve bu nedenle bulunması zordur.
Avrupa’da sütü toz halinde satan bazı büyük üreticiler var, ancak denizaşırı ülkelere göndermek pahalı olabilir.
Eşek sütünün düşük kazein içeriği ile birlikte fiyatı da peynir yapımında kullanımını çok pahalı ve zor kılmaktadır.
Diğer bir potansiyel dezavantaj, çoğu küçük çiftliğin yalnızca çiğ eşek sütü satması ve pastörize edilmemiş süt içmenin gıda kaynaklı hastalık riski taşımasıdır.
Eşek sütünün antimikrobiyal özellikleri olmasına ve testler genellikle zararlı patojenlerden arınmış olduğunu bulmasına rağmen, her zaman çiğ sütün bakteri veya diğer zararlı toksinler içerme riski vardır.
Bu, bebeklere, yaşlı yetişkinlere veya bağışıklık sistemi zayıf olan herkese verilirse tehlikeli olabilir.
Eşek sütünü sıvı veya toz halinde denemek istiyorsanız, pastörize edilmiş olanı arayın. Alternatif olarak, herhangi bir patojeni öldürmek için çiğ sütü içmeden önce 15 saniye boyunca en az 161°F (72°C) sıcaklığa ısıtın.
Son olarak, laktoz intoleransınız varsa ve süt içtikten sonra gaz, şişkinlik ve ishal gibi semptomlar yaşıyorsanız, laktoz içeriği nedeniyle eşek sütü de muhtemelen aynı semptomlara neden olacaktır.
Bu nedenle, laktoz intoleransı olan kişiler eşek sütünden kaçınmalı veya sınırlandırmalıdır. Alternatif olarak, laktozu içmeden önce parçalamak için bir laktaz enzimi kullanabilirsiniz.
Eşek sütünün en yaygın kullanımlarından biri, yaşlanma karşıtı kozmetiklerin bir bileşenidir. Cildinizi, yüzünüzü ve saçınızı korumak için nemlendirici ve antioksidan özelliklere sahiptir.
Bizi ziyaret etmek ve sitemizdeki diğer makalelere ulaşmak için tıklayın.
Gönderilerimizi ve içeriklerimizi hemen takip edebilmek için sosyal medya hesaplarımızı da takip edebilirsiniz.
