Granada Üniversitesi’nden Antonia Andrades’e göre zeytinyağı, “sağlıklı cilt için çok önemli olan” E ve C vitaminleri gibi antioksidanlar açısından zengindir. Zeytinyağı, kilo vermenize yardımcı olabilecek oleik asit içerir. Zeytinyağı ayrıca kanser ve kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olur.
Zeytinyağı, kilo vermenize yardımcı olmak, kanser ve kalp hastalığı riskinizi azaltmak gibi insan sağlığı üzerinde birçok faydaya sahiptir. Zeytinyağı ayrıca antienflamatuar ve antimikrobiyal özelliklere sahiptir. Granada Üniversitesi’nden Antonia Andrades, “Zeytinyağı antioksidanlar açısından zengindir. Bunlar sağlıklı cilt için çok önemlidir” dedi.
Zeytinyağı, Uluslararası Zeytin Konseyi’ne (IOC) göre kilo vermenize yardımcı olan tekli doymamış bir omega-9 yağ asidi olan oleik asit içerir. IOC, zeytinyağının faydalı olduğunu çünkü “düşük enerji yoğunluğuna sahip olduğunu, bu da bu yağın yüksek içeriğine sahip yiyeceklerin az kalori sağladığı anlamına geldiğini” söylüyor. Bu nedenle zeytinyağı daha hızlı ve daha uzun süre tok hissetmenize neden olur. Oleik asit ayrıca vücudunuzun metabolizmasını artırarak hızlı kilo vermenize yardımcı olur.
Zeytinyağının Kanser Tedavisindeki Yeri Nedir?
Zeytinyağının bir başka faydası da kanser riskini azaltmaya yardımcı olabilmesidir. Zeytinyağı, bazı kanserlere yol açan iltihaplanmaya karşı koruma sağlayan E ve C vitaminleri gibi antioksidanlarda yüksektir. Ayrıca, Tarım ve Gıda Kimyası Dergisi’nde yayınlanan bir araştırma, zeytinyağındaki antioksidanların ve polifenollerin “kanser gelişimini önleyebileceğini” buldu. Örneğin, zeytinyağındaki polifenoller, sindirim sırasında oluşan nitrozaminler gibi potansiyel kanserojen molekülleri ortadan kaldırabilir. Zeytinyağı, antioksidan aktivitesinden sorumlu flavonoidler olan prosiyanidinler içerir. Yağ ayrıca antimikrobiyal özelliklere sahiptir. Zeytinyağı, antimikrobiyal etkileri olan zayıf antioksidanlar olan fenoller içerir. Zeytinyağında bulunan fenoller, bakteri ve mantarların büyümesini önlemeye yardımcı olabilir, bu da dahili enfeksiyonu olanlar için bir avantajdır.
Zeytinyağı, oleik asit, oleik asit oksidaz ve tokoferoller dahil olmak üzere diğer besinler açısından zengindir. Zeytinyağı, Avrupa zeytin ağaçlarının meyvelerinin preslenmesiyle yapılır. Zeytinyağını presleme işlemi, önceden korunan öz ahşabı havaya maruz bırakır, bu da ahşabı oksidasyona karşı çok hassas hale getirir ve zamanla koyulaşan daha koyu bir renklendiriciye neden olur. En koyu ve en ucuz zeytinyağı en taze olanıdır. Yağın rengi yaşlandıkça daha açık hale gelir. En iyi zeytinyağı, taze zeytinlerden yapılır ve tadı tatlı değil acıdır çünkü daha fazla antioksidan içerir.
Zeytinyağının Kalitesi Nasıl Belirlenir?
Bir zeytinyağının kalitesi, serbest asitlerin miktarı, uçucu asitliği (örnekte aroma veya tada neden olabilecek asit miktarı), peroksit değeri (bir oksidasyon ölçüsü), kırılma indisi ve renk ile belirlenebilir. Bu bilgi satılan her şişe için etikette verilmektedir. En iyi yağlar sızma zeytinyağından yapılır.
Taze preslenmiş zeytinyağı, koyu yeşil bir renge ve meyvemsi bir tada sahiptir (tatlı değil). Zeytinyağı bir gün içinde şişelenirse, yaşlandıkça rengi daha açık ve aroması daha acı olacaktır. Bir zeytinyağı birkaç ay bekletildikten sonra şişelenirse, rengi daha sarı ve aroması daha hafif olacaktır. Ancak eskitilmiş yağlar (3-4 yaşından sonra hasat edilen zeytinler) arasında presleme yöntemine, saklama koşullarına ve yıllandırma süresine bağlı olarak kalite farklılıkları vardır. Bazı yağlar hava ile temas ettiğinden sevkiyat sırasında renk değiştirebilir. Gerçek zeytinyağı, doğal antioksidanlar içerdiğinden asla kokuşmaz.
Riverside’daki California Üniversitesi’nden Dr. Bruce Downie, “Zeytinyağı cildimize uyguladığımız en önemli şey olabilir” diyor. Zeytinyağı, iltihabı azaltarak, kırışıklıkları silerek ve saçınızı parlak hale getirerek cildinizin yumuşak ve pürüzsüz kalmasına yardımcı olur. Zeytinyağı, sivilce ve egzama gibi cildinizdeki enfeksiyonlarla savaşmak için de faydalıdır.
Zeytinyağ Hangi Özelliklere Sahiptir?
Zeytinyağı, anti-inflamatuar ve antimikrobiyal özelliklere sahiptir, bu da belirli cilt bozukluklarına yardımcı olabileceği anlamına gelir. Örneğin, Amerikan Akademisi, cerrahi müdahale yerine klinik tedavi tercih edildiğinde bazı idrar yolu enfeksiyonlarında antibiyotik yerine zeytin yaprağı özü kullanılmasını önermektedir. Zeytin yaprağı özü, soğuk algınlığı semptomlarını iyileştirmeye yardımcı olmak için de kullanılabilir.
Zeytinyağı akne tedavisine yardımcı olabilir. “Journal of Clinical and Aesthetic Dermatology” de yayınlanan bir inceleme, zeytinyağının güçlü anti-inflamatuar etkilere sahip olduğunu ve hafif akne için etkili bir tedavi olabileceğini buldu. İnceleme, hafif akneli toplam 547 hastayı içeren altı klinik çalışmayı inceledi. Yağ, akne tedavisi için topikal antibiyotiklerin emilmesini kolaylaştırdı, ancak akne semptomlarını azaltmada veya cilt dokusunu iyileştirmede ayçiçek yağı gibi diğer yağlardan üstün değildi. Ancak zeytin yaprağı ekstresi topikal olarak uygulandığında güçlü anti-inflamatuar özellikler gösterir. Zeytinyağı, anti-inflamatuar ve antimikrobiyal özellikleri nedeniyle egzama ve sedef hastalığı gibi cilt bozukluklarının tedavisine yardımcı olabilir. Zeytinyağı, anti-inflamatuar etkisi olduğu bilinen oleik asit içerir. IOC’ye göre, “Son araştırmalar, zeytinyağının sedef hastalığı gibi iltihaplı cilt rahatsızlıklarıyla ilişkili kızarıklık, pullanma ve iltihaplanmayı azaltmada etkili olduğunu gösteriyor.” Ayrıca zeytin yaprağı özü, kaşıntı gibi egzama ile ilişkili bazı semptomların azaltılmasına yardımcı olabilir. Zeytinyağı, antibakteriyel ve antimikrobiyal etkileri olduğu için sedef hastalığının tedavisinde de kullanılabilir.
Daha fazla bilgiler için buraya tıklayın…
